y tostadita con queso fundido.
Con picatostes y pipas
con costras y pipas.
Cama de lechuga con tomates cherries confitados, cebolla encurtida, láminas de parmesano, frutos secos y lomito de sardina ahumada.
Salteado de col y patata con tocino y butifarra negra, aliñado con aceite de ajos.
Variedades locales de queso de oveja, cabra y/o vaca (según producción), acompañados con bocaditos de pan.
Pan de coca con burrata, tomates cherries confitados, rúcula, aceite de albahaca y pipas.
Pan de coca con foie micuit, manzana granny Smith caramelizada, cebolla encurtida y reducción de Pedro Ximenez
Todas las carnes son de la cooperativa Ramaders de Muntanya del Berguedà.
Las servimos acompañadas de timbal de escalivada y patata al horno:
en salsa de sus jugos y trompetas de la muerte.
de ternera y cerdo real. Acabadas en salsa de almendras y moixernons.
Con puré de chalotas a la ratafía, acabado con demi‑glace
Lomo de bacalao (aprox 280gr.) acompañado de puré de calabaza a la brasa y pipas de calabaza.
Pan de payés de Cal Lluïset, de Guardiola de Berguedà 1,25 €
Acompáñalo con tomate y ajo por 1 €
Pastel 70% cacao, con polvo de pistachos y coulis casero de naranja y sal en escamas.
Pastel de queso con reducción de fresa y picada de almendra tostada.
Con coulis casero de frutos del bosque, lima y crumble de frutos secos.
variado de frutos secos con director de moscatel.
con María.
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El placer de dejarte cuidar